I. Nguyên Liệu làm bánh su kem Chuẩn Bị tại nhà:
- Phần vỏ bánh:
- Bột mì đa dụng: 100g
- Bơ lạt: 50g
- Nước lọc: 125ml
- Trứng gà: 3-4 quả (tùy kích cỡ)
- Muối: 1/4 muỗng cà phê
- Phần nhân kem:
- Sữa tươi: 250ml
- Đường: 50g
- Bột bắp: 20g
- Lòng đỏ trứng gà: 3 cái
- Tinh chất vani: 1/2 muỗng cà phê
II. Dụng Cụ làm bánh su kem Cần Thiết:
- Tô lớn
- Rây lọc
- Phới lồng
- Nồi nhỏ
- Muôi gỗ
- Túi bắt kem (nếu có)
- Khay nướng
- Giấy nến
- Lò nướng
III. Các Bước Thực Hiện làm bánh su kem:
1. Làm vỏ banh:
- Bước 1: Đun sôi hỗn hợp bơ, nước và muối trong nồi nhỏ. Khi hỗn hợp sôi, giảm lửa nhỏ rồi rây bột mì vào, khuấy đều tay đến khi bột mịn và không vón cục.
- Bước 2: Tắt bếp, để hỗn hợp bột nguội bớt. Sau đó, lần lượt cho từng quả trứng vào tô bột, dùng phới lồng đánh đều đến khi hỗn hợp sánh mịn, bóng bẩy và rơi khỏi phới thành dải.
- Bước 3: Bật lò nướng trước ở nhiệt độ 200°C. Cho bột vào túi bắt kem hoặc dùng thìa múc bột, tạo hình những viên tròn đều lên khay nướng đã lót giấy nến.
- Bước 4: Cho khay bánh vào lò nướng, giảm nhiệt độ xuống 180°C và nướng trong khoảng 20-25 phút hoặc đến khi vỏ bánh vàng ruộm.
2. Làm nhân kem:
- Bước 1: Chuẩn bị bột bắp
- Hòa tan bột bắp với một ít sữa lạnh trong một bát nhỏ. Khuấy đều tay cho đến khi bột bắp hoàn toàn tan và không còn vón cục. Việc này giúp cho hỗn hợp sau này không bị lợn cợn khi nấu.
- Bước 2: Đun sữa
- Trong một nồi lớn, đun sôi phần sữa còn lại cùng với đường. Bạn có thể điều chỉnh lượng đường tùy theo khẩu vị ngọt của mình. Khi sữa bắt đầu sôi, hãy chú ý để không bị trào ra ngoài.
- Bước 3: Kết hợp các nguyên liệu
- Khi sữa đã sôi, từ từ đổ hỗn hợp bột bắp vào nồi, vừa đổ vừa khuấy đều tay. Việc khuấy đều giúp cho bột bắp hòa quyện vào sữa mà không bị vón cục. Tiếp tục đun sôi nhẹ trong khoảng 3-5 phút cho đến khi hỗn hợp sánh lại. Bạn sẽ thấy hỗn hợp dần dần đặc lại và có màu sắc mịn màng hơn.
- Bước 4: Thêm trứng và vani
- Tắt bếp, sau đó thêm lòng đỏ trứng gà và tinh chất vani vào hỗn hợp. Khuấy đều để lòng đỏ trứng hòa quyện hoàn toàn vào hỗn hợp, tạo nên vị béo ngậy cho món tráng miệng.
- Bước 5: Làm nguội hỗn hợp
- Đậy kín hỗn hợp bằng màng bọc thực phẩm để tránh bị khô hoặc bị bụi. Sau đó, đặt nồi hỗn hợp vào tô nước đá để nguội nhanh. Việc này giúp giữ cho món ăn có được độ mịn màng và hương vị tươi ngon hơn.
- Bước 6: Thưởng thức
- Khi hỗn hợp đã nguội hoàn toàn, bạn có thể đổ vào các khuôn hoặc ly và để vào tủ lạnh cho đông lại. Sau khoảng vài giờ, món tráng miệng đã sẵn sàng để thưởng thức! Bạn có thể rắc một ít trái cây tươi hoặc caramel lên trên để tăng thêm hương vị.
3. Hoàn thiện bánh:
- Bước 1: Để bánh su kem nguội hoàn toàn. có thể bỏ bánh vào tủ lạnh rồi lấy ra hoặc để trước quạt để nhanh nguội hơn
- Bước 2: Dùng dao rạch một đường nhỏ ở đáy bánh.
- Bước 3: Cho nhân kem vào bánh bằng túi bắt kem hoặc thìa.
IV. Một Số Mẹo Nhỏ:
- Trứng gà: Kích cỡ trứng gà sẽ ảnh hưởng đến lượng bột cần dùng. Nếu trứng to, bạn có thể dùng ít bột hơn và ngược lại.
- Nhiệt độ lò nướng: Mỗi lò nướng có nhiệt độ khác nhau, vì vậy bạn nên quan sát bánh thường xuyên để tránh bị cháy.
- Bảo quản: Bánh su kem ngon nhất khi ăn ngay. Nếu muốn bảo quản, hãy cho bánh vào hộp kín và để trong ngăn mát tủ lạnh.
4.Lưu ý khi làm bánh
1. Chọn Nguyên Liệu Chất Lượng
- Bơ: Sử dụng bơ không muối, tươi mới để bánh có hương vị béo ngậy và thơm ngon. Bơ lạnh có thể ảnh hưởng đến quá trình nấu bột.
- Trứng: Nên chọn trứng tươi, có nguồn gốc rõ ràng. Trứng tươi không chỉ giúp bánh có vị ngon hơn mà còn tạo độ bông cho bột.
- Sữa: Sử dụng sữa tươi nguyên kem sẽ mang lại độ béo và làm cho nhân kem thêm phần hấp dẫn. Ở Việt Nam thì khuyến nghị mọi người dùng sữa Vinamilk hoặc sữa TH truemilk vì hai loại sữa này nguyên chất.
2. Thời Gian và Nhiệt Độ Nướng
- Không Mở Cửa Lò: Trong suốt quá trình nướng, cần tránh mở cửa lò để bánh không bị xẹp. Mở cửa lò có thể làm thay đổi nhiệt độ bên trong, ảnh hưởng đến sự nở của bánh.
- Nhiệt Độ Chính Xác: Đảm bảo lò được làm nóng trước ở nhiệt độ khoảng 200°C. Nếu nhiệt độ quá thấp, bánh su kem sẽ không nở cao, còn nếu quá cao, mặt bánh có thể cháy trong khi bên trong vẫn chưa chín.
3. Chuẩn Bị Bột làm bánh
- Khuấy Đều: Khi thêm bột mì vào hỗn hợp nước và bơ, việc khuấy đều tay là rất quan trọng. Hãy sử dụng muỗng gỗ hoặc spatula để khuấy, đảm bảo rằng bột được hòa quyện hoàn toàn vào hỗn hợp. Việc này không chỉ giúp bột mì hòa quyện tốt mà còn ngăn chặn việc hình thành vón cục, điều này rất cần thiết cho kết cấu mịn màng của bánh su. Nếu hỗn hợp không được khuấy đều, bánh có thể bị xốp hoặc không nở đều khi nướng. Hãy chú ý khuấy cho đến khi thấy bột đã kết dính lại thành một khối đồng nhất, không còn lợn cợn.
- Để Hỗn Hợp Ngủ:Sau khi thêm bột, để hỗn hợp nguội một chút (khoảng 5-10 phút) là một bước quan trọng. Nếu bạn cho trứng vào khi hỗn hợp còn quá nóng, nhiệt độ cao có thể làm trứng chín ngay lập tức, tạo ra các vón cục không mong muốn trong bột. Điều này sẽ ảnh hưởng tiêu cực đến độ mịn của hỗn hợp và khiến bánh không nở đẹp. Khi hỗn hợp nguội, bạn sẽ dễ dàng kiểm soát nhiệt độ và tạo ra hỗn hợp bột hoàn hảo, giúp bánh có độ mềm mại và hình dáng đẹp sau khi nướng. Hãy kiên nhẫn trong bước này để đảm bảo thành phẩm đạt yêu cầu!
4. Thêm Trứng Từ Từ
- Thêm Từng Quả: Khi thêm trứng, hãy cho từng quả một và khuấy đều cho đến khi hỗn hợp mịn màng. Điều này giúp kiểm soát độ ẩm của bột và đảm bảo bánh không quá ướt hay quá khô.
- Kiểm Tra Độ Đặc: Hỗn hợp bột nên có độ đặc vừa phải. Bạn có thể thử bằng cách cho một muỗng bột xuống, nếu nó giữ được hình dáng mà không chảy là đạt yêu cầu.
5. Rạch Bánh Đúng Cách
- Rạch Nhẹ Nhàng: Khi rạch đáy bánh, hãy cẩn thận để không rạch quá sâu, chỉ cần tạo một đường nhỏ để dễ dàng nhồi kem. Rạch quá sâu có thể làm vỡ bánh hoặc khiến nhân kem dễ bị chảy ra ngoài. Rạch bánh nhẹ nhàng như cách Ngọc Lan gặp anh Việt, rạch bánh để giúp bánh nghỉ ngơi và giúp bánh nguội hơn
6. Để Bánh Ngụi Hoàn Toàn
- Thời Gian Ngủi: Để bánh su kem nguội hoàn toàn trên giá trước khi nhồi kem. Nếu bánh còn ấm, nhân kem sẽ tan chảy, làm cho bánh bị ướt và mất đi độ giòn.
- Bảo Quản Đúng Cách: Nếu cần, bạn có thể bọc bánh bằng màng bọc thực phẩm và để trong tủ lạnh cho đến khi sử dụng để tránh việc bánh su kem bị hư nhé, cách thứ 2 là bảo quản trong lồng bàn hoặc nơi khô ráo tránh ánh nắng trực tiếp.
7. Cách Bảo Quản
- Thưởng Thức Ngay: Bánh su kem thường ngon nhất khi được thưởng thức ngay sau khi làm. Tuy nhiên, nếu cần bảo quản, hãy cho bánh vào hộp kín và để trong tủ lạnh. Nên tiêu thụ trong vòng 1-2 ngày để bánh không bị ẩm hoặc mềm.
8. Trang Trí Hấp Dẫn
- Tạo Điểm Nhấn
- Để bánh su kem trở nên hấp dẫn hơn, bạn có thể rắc một ít đường bột hoặc chocolate lên trên bề mặt bánh trước khi phục vụ. Việc này không chỉ làm tăng thêm hương vị mà còn tạo nên vẻ ngoài bắt mắt. Ngoài đường bột và chocolate, bạn có thể thử nghiệm với nhiều loại topping khác nhau để tạo sự phong phú cho món bánh.
- Hạt Dẻ Cười: Nghiền nhỏ hạt dẻ cười và rắc lên bánh để tạo độ giòn và hương vị đặc trưng. Nếu không thích hạt dẻ cười có thể thay bằng hạt hạnh nhân hoặc các loại hạt như: hướng dương, hạt dưa.
- Bột Matcha: Rắc bột matcha lên bánh để không chỉ tạo màu sắc đẹp mà còn thêm hương vị thanh mát, độc đáo. Nếu thích vị khác thì có thể cân nhắc việt thay thế bằng bột socola hoặc sirup trái cây để tạo thêm vị cho bánh su kem
- Trái Cây Khô: Các loại trái cây khô như nho, mơ hoặc dứa cũng là lựa chọn tuyệt vời để thêm màu sắc và vị ngọt tự nhiên cho bánh.
- Hãy để sự sáng tạo của bạn bay xa và thử nghiệm với các loại topping khác nhau để tạo nên những chiếc bánh không chỉ ngon mà còn đẹp mắt!
- Sử Dụng Khuôn Đẹp và dùng khuôn sách inox để tránh việc bánh bị dính quá nhiều vào khuôn
- Khi làm bánh, việc sử dụng các khuôn bánh hình thù khác nhau sẽ tạo ra sự thú vị và hấp dẫn cho món ăn. Bạn có thể chọn các khuôn hình tròn, hình vuông, hoặc các hình thù ngộ nghĩnh như hình sao, trái tim… Việc này không chỉ giúp bánh trở nên bắt mắt mà còn thu hút sự chú ý của mọi người khi phục vụ.
- Khuôn Silicone: Khuôn silicone có nhiều hình dáng và màu sắc, dễ dàng lấy bánh ra mà không làm hỏng hình dáng.
- Khuôn Kim Loại: Nếu bạn muốn bánh có hình dáng sắc nét và đẹp mắt, khuôn kim loại là lựa chọn lý tưởng.
- Khuôn Mini: Sử dụng các khuôn mini để tạo ra những chiếc bánh su nhỏ xinh, rất phù hợp cho các buổi tiệc trà hoặc tiệc tùng.
9. Thử Nghiệm Với Nhân
- Đa Dạng Hương Vị: Bạn có thể thử nghiệm với nhiều loại nhân khác nhau, từ kem tươi, chocolate, trái cây hoặc các hương vị như caramel, matcha, hoặc các loại tinh chất khác để tạo sự phong phú cho món bánh. Theo mình thấy thì nhân ngon nhất là nhân truyền thống kem sữa, tiếp theo và socola và matcha.
10. Kiên Nhẫn và Thực Hành
- Thực Hành Nhiều Lần: Làm bánh su kem có thể mất thời gian và công sức, nhưng sự kiên nhẫn sẽ mang lại thành quả xứng đáng. Hãy thực hành nhiều lần để hoàn thiện kỹ năng và tạo ra những chiếc bánh hoàn hảo. Thất bại là mẹ của thành công nên các bạn đừng thất vọng khi thất bại ngay tại lần duy nhất. Đừng nhụt trí mà hãy cố gắng thực hiện thêm 1 vài lần nữa bạn nhé, bạn chắc chắn sẽ làm ra được những chiếc bánh su kem thơn ngon.
Với công thức đơn giản và hướng dẫn chi tiết trên, bạn hoàn toàn có thể tự tay làm những chiếc bánh su kem thơm ngon tại nhà. Hãy thỏa sức sáng tạo với nhiều loại nhân kem khác nhau như trà xanh, chocolate, dâu tây… để làm phong phú thêm thực đơn tráng miệng của gia đình mình nhé!
[Lời kêu gọi tương tác]
Bạn đã từng làm bánh su kem chưa? Hãy chia sẻ kinh nghiệm và thành quả của mình ở phần bình luận bên dưới nhé! Nếu bạn có bất kỳ câu hỏi nào, đừng ngần ngại đặt câu hỏi cho mình.
Các thẻ: #banhsukem #lam banh tai nha #montrangmieng #congthucnau
Lưu ý: Bạn có thể tùy chỉnh bài viết này bằng cách thêm các tiêu đề phụ, liệt kê các nguyên liệu theo dạng bảng, hoặc sử dụng các từ khóa SEO để tăng khả năng hiển thị của bài viết trên các công cụ tìm kiếm.
Ngoài ra, bạn có thể tham khảo thêm các bài viết khác về làm bánh su kem để có thêm nhiều ý tưởng mới lạ.
Chúc bạn thành công với món bánh su kem tự làm! Hãy tin tôi đi và bạn sẽ có được những chiếc bánh su kem ngon tuyệt vời ngất ngây ông mặt trời say mê chị mặt trăng.
Have you ever made homemade cream puffs? Share your experiences and achievements in the comments below! If you have any questions, feel free to ask. Don’t forget to get creative with different cream fillings such as green tea, chocolate, and strawberries to enrich your family’s dessert menu! #creampuffs #homemadebaking #dessert #recipesharing #success #getcreative
Bài viết dược viết bới Quốc Huy và được tài trợ bởi chị Ngọc Lằn cùng với team media tour miss pony girls- những cô nàng nấu ăn nổi loạn!!
Để lại một bình luận